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Especial Vinhos - Parte II

Dando continuidade ao Especial Vinhos... Aproveite!

6. Colocar o copo contra a luz para ver a cor

Não é essencial, mas faz parte da análise visual, a primeira sensação da degustação. É como ver uma obra de arte, se a cor é bonita e lhe agrada. Tecnicamente, pode-se identificar se o vinho está jovem, velho, encorpado, leve etc, mas é desnecessário quando estamos entre amigos, num restaurante ou em família.

7. Fazer bochecho com a bebida antes de engolir

Isso só deve ser feito em degustações técnicas e por especialistas. O que devemos fazer é deixar o vinho encher a boca antes de engolir, para sentir a acidez, a doçura, a mineralidade etc, e é possível fazer isso sem que alguém perceba.

8. Que tipo de vinho servir para um grupo diverso, no qual nem todos apreciam a bebida

Esse é o momento de comprar um vinho com bom preço, entre R$ 5 e R$ 25, um leve, geralmente argentinos da uva Malbec, chilenos da uva Carménère ou Cabernet Sauvignon ou italianos da uva Sangiovese da Toscana, por exemplo.

9. Como escolher a bebida para começar e para terminar a noite em uma festa regada a vinhos

Em primeiro lugar é preciso acompanhar as entradas ou petiscos, começando com espumantes leves ou Prosecco. Depois servir os vinhos tintos mais leves e, na sequência, os encorpados. Para acompanhar a sobremesa ou finalizar antes do café, um vinho do Porto cai muito bem.

10. Servir água para os convidados tomarem junto com o vinho

É ideal para `lavar a língua´ na troca de um vinho por outro ou para poder sentir o gosto do vinho sem a interferência dos sabores do prato, durante o jantar.

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